Нож Wüsthof Classic Santoku с полой шлифованной кромкой разработан с более тонким лезвием, чем у традиционных поварских ножей, с режущей кромкой 11 ° и плавным изгибом на самом конце, обеспечивая более прямую кромку. Полый край содержит равномерно расположенные вертикальные углубления, которые создают небольшие воздушные карманы между лезвием и пищей. Эти небольшие воздушные карманы мягко выталкивают пищу с лезвия и уменьшают трение и сопротивление при нарезке.
Бестселлер WÜSTHOF на протяжении многих поколений, ножи CLASSIC выкованы с высокой точностью из цельного куска эксклюзивной высокоуглеродистой стали, не оставляющей пятен. Ножи CLASSIC имеют новую конструкцию рукоятки, сделанную из высокопрочного синтетического материала - полиоксиметилена (ПОМ), который имеет более плотную молекулярную структуру, препятствующую выцветанию и обесцвечиванию.
