Традиционную марокканскую посуду - тажин, придумали берберы. Поместите мясо на чугунное основание - сковороду, добавьте пряности и овощи, накройте керамической крышкой и оставьте томиться. При долгом, медленном тушении, пар, поднимаясь вверх, остывает в самой верней точке, конденсируется на стенки крышки и стекает по ним, попадая не на блюдо сверху, а в нижнюю часть сковороды, практически на самое дно. Получается, что блюдо поджаривается снизу и готовится как бы на пару сверху. Многократная циркуляция пара делает пищу невероятно сочной и нежной, а еще она никогда не подгорит и не пересушится.
Почему бы не использовать свой новый тажин для приготовления вкусного вегетарианского блюда марокканской кухни? Необычный вкус обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Вы даже можете использовать круглый тажин Staub для создания исключительно ароматных мясных, рыбных или овощных запеканок.
